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Zutaten für 4 Personen:

- 4 Schwertfischsteaks
- 2-3 Limetten
- 3 Bund Frühlingszwiebeln
- 3-4 EL Olivenöl
- etwa 100 g Kräuterbutter
- 1 Chilischote
- Salz

Zubereitung

Der Fisch wird abgespült und mit Küchenpapier trocken getupft. Die Schale von etwa einer halben Limette abreiben, die Limette halbieren und auspressen, den Saft mit der Schale und dem Olivenöl verrühren. Dann wird die Chilischote halbiert, die Kerne entfernt und die Schote in kleine Stückchen gehackt, um sie dann der Marinade beizumengen. Der Steaks werden nun in eine flache Schale gelegt und mit der Marinade bedeckt.
Das Ganze sollte jetzt ca. eine Stunde bei Raumtemperatur ziehen.
Diese Zeit kann genutzt werden um die Frühlingszwiebeln zu putzen und den grünen Anteil der Zwiebeln in feine Ringe zu schneiden. Die weißen Zwiebelabschnitte werden mit dem Fisch zusammen auf den Grill gelegt.
Nun wird die Kräuterbutter in einer kleinen Pfanne zerlassen und der Fisch wie auch die Zwiebeln werden mit der Kräuterbutter nach kurzer Grillzeit bestrichen. Wenden Sie die Steaks regelmäßig und bestreichen Sie sie immer wieder mit der Butter. Zum Schluss werden die Steaks und die Zwiebeln mit den Zwiebelringen bestreut und gesalzen und mit feinen Limettenscheiben garniert.

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Olivenöl nativ extra, Salz, Chilischote