Gegrilltes Rotbarschfilet mit Rosinen-Portwein-Füllung
Zubereitung für 6 Personen:
- Mohrüben
- Fenchel
- Rosinen
- Portwein
- Joghurt
- Tomaten
- Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
- Pesto
- 6 Rotbarschfilets
Schritt 1
Die Rosinen bitte in den Portwein einlegen, bevor dann der Rotbarsch gesäubert und vorsichtig mit einem Küchentuch abgetupft wird.
Nun werden die Mohrüben und der Fenchel geschält, gewaschen und klein geraspelt.
Auch die Tomaten und den Schnittlauch müssen gesäubert werden. Vorsichtig die Tomaten in Scheiben schneiden und den Schnittlauch kürzen (ca. 4 cm Abstände).
Schritt 2
Die einzelnen Fische werden jeweils auf Alufolie gelegt. Die Innenseiten der Fische werden mit den Tomatenscheiben, dem Schnittlauch sowie den klein geraspelten Fenchel und Mohrüben belegt.
Die vorher eingelegten Rosinen werden mit Joghurt und Olivenöl püriert. Nun noch mit Salz, Pfeffer und Pesto abschmecken.
Schritt 3
Der Fisch wird mit dem Dipp vorsichtig bestrichen (innen großzügiger) und mit Alufolie umwickelt.
Nun den Fisch nur noch 20 Minuten auf dem Grill garen lassen. Fertig!
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
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Salz, Peffer
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