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Das Grillen über offenem Feuer ist wahrscheinlich die älteste Art Lebensmittel zu garen . Und sie ist vermutlich die ursprünglichste Art. Man muß nur ein Feuer machen können und einen Spieß oder Rost haben. Heute sind unsere Möglichkeiten natürlich etwas weiter gefächert.
Als Wärmequellen dienen uns nicht nur die Holzglut, sondern auch Gas oder Steine die durch Gas erhitzt werden oder elektrische Heizschleifen in Form des Elektrogrills. Das Letztere ist sicher die einfachste und komfortabelsteLösung.

Die Grillkultur ist, man glaubt es kaum, keine deutsche Erfindung, sondern findet auf der ganzen Welt statt.

Bei den US-Amerikanern nennt man es Barbecue. Auch in Argentinen wird viel und gern gegrillt, denken wir beispielsweise an das argentinische Steak. Eine Grillplatte nennt man dort Asado. Auch auf dem afrikanischen Kontinent wird gegrillt. In Südafrika und Namibia nennt man es allerdings Braai.
Der typische Geschmack von Gegrilltem entsteht durch die Röststoffe und durch die holztypischen Aromen.

Um aber die unterschiedlichen Lebensmittel schmackhaft zu grillen, sollte man einige Kleinigkeiten beachten. Fleisch sollte ein wenig durchwachsen sein damit es nicht austrocknet. Bei Fisch sollte man sich ebenfalls für fettreiche und festfleischige Arten entscheiden. Gemüse und Pilze sollten Sie marinieren oder leicht vorgaren, damit beides nicht austrocknet und an Geschmack verliert.

Natürlich gibt es noch vieles, was den Grillgenuß wachsen läßt. Zum Beispiel sollten all die leckeren Sachen, die fürs Bratrost vorgesehen sind, erst nach dem Garen gesalzen werden. Das verhindert ebenfalls das Austrocknen.
Gemüse kann mit Wein, Öl und vielen frischen Kräutern aus dem Garten oder auch getrockneten Kräutern, marinert werden.
So kann das Lieblingsgemüse sehr variabel und jedes mal ein neues Geschmackserlebnis werden.

Auch festfleischige Obstarten kombiniert mit verschieden Fleischsorten auf dem Schaschlikspieß ist sehr raffiniert. Für das Obst bietet sich besonders Curry oder Cognac zum marinieren an und gibt eine pikante Note.

Das Ganze ist also sehr vielseitig, lecker und….. das sei noch bemerkt…… gegrillte Nahrungsmittel sind im Allgemeinen fettärmer, weil kein Fett hinzu gegeben es durch die Hitze ausgetrieben wird und abtropft. So schont es auch unsere Nerven beim morgentlichen wiegen, wenn wir es mit dem Grillen nicht übertreiben.

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